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• 效率方面：提高洗滌速度;洗碗機時間明顯縮短，減輕了勞動強度。

• 成本方面： 減少瓷器損破率， 減少員工數(shù)量節(jié)約勞動成本。

• 效果方面：保證清潔和消毒效果，提高餐具周轉(zhuǎn)速度;餐具的投資是業(yè)主的一款比較大的支出。

• 環(huán)境方面：改善工作環(huán)境;洗碗間將保持干凈明亮，地上的水污將沒有或明顯減少。

• 增值方面：提高餐廳品位。

     既然洗碗機有很多顯著的優(yōu)勢，那么在日常生活中餐飲企業(yè)究竟該如何選擇合適的洗碗機呢，下面給大家一些建議：

1.根據(jù)就餐人數(shù)的多少來確定選購機型：

     即洗碗機的額定工作量要根據(jù)就餐人數(shù)負(fù)荷，具體計算方法如下：框/小時----標(biāo)準(zhǔn)洗滌框的尺寸為500*500mm，每框可以放置的碟數(shù)于餐具的大小有關(guān)，習(xí)慣上平均的換算關(guān)系為每框18碟，但也有的公司的數(shù)量略有不同。碟/小時----10寸盤(250mm直徑)每框可以放18個，而6寸盤(150mm直徑)每框可以放27個，例如：200框/小時的洗碗機每小時可以洗滌10寸盤3600個，6寸盤5400個。

2.根據(jù)外在條件的不同來決定采用不同的機型：

    水---進水壓力能否保證，水質(zhì)是否純凈，需不需要安裝過濾器或水軟化器，進的是常溫水還是熱水。

     電---按照整個建筑的規(guī)劃考慮，是否有足夠功率的電能耗，電源標(biāo)準(zhǔn)是否一致。

     蒸氣---考慮是否有足夠大產(chǎn)汽量的鍋爐以及蒸氣壓力。

     時間---洗滌時間比較緊的就選稍大點的機型，速度快。

3.使用餐具的種類不同，所用機型不同：

     瓷器，陶瓷，玻璃器皿等使用“籃筐式洗滌”的洗碗機就行。

     不銹鋼和密胺類材料不容易吸收和保存熱量，需要配烘干機才能保證干燥效果，起到消毒作用。不銹鋼和密胺類餐具用“帶傳送烘干式洗碗機”比較好。而且少了裝框的麻煩。

     在選用商用洗碗機時則需要根據(jù)不同用途，在價格、性能、實用性上貨比三家慎重選擇