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現(xiàn)在商用洗碗機被越來越多的被餐廳、酒店等接受， 商用洗碗機不僅方便使用，提高了工作效率，還能有效地代替人工，做到去污不留痕。下面，就讓小編帶您來了解幾個選購商用洗碗機時的小知識。

1.每小時用電量小不等于節(jié)能

商用洗碗機用電量是與洗滌速度和每筐噴淋用水量成正比的，與進水溫度成反比。如果一款機器功率配置小而洗滌速度較大，往往需要進熱水才能同時滿足溫度和速度兩項要求，習慣上我們稱為“熱水機”。當改種機器進冷水條件時，如果按最大速度洗滌，噴淋溫度一定不夠，因此難以保證消毒效果。對于一個特定的餐廳，其洗滌量是基本確定的，選擇商用洗碗機時比較用電量的正確方法應當是：假定同樣數(shù)量的洗滌總量，例如200筐假定同樣的噴淋溫度和消毒效果，例如82度溫度假定同樣的進水溫度，例如15度然后計算在保證消毒效果的前提下，同樣洗完例如200筐餐具所需要的用電量和時間。實際上，產(chǎn)品資料上一般介紹的是最大洗滌速度和噴淋加熱器功率，并沒有真正注明達到最大洗滌速度所需要的進水溫度，因此顧客很容易將每小時的用電量和每洗100筐的用電量的概念混淆。

2.用水量小不等于消毒效果好

高溫清水噴淋的作用： ①、沖掉餐具表面的細小殘渣顆粒 ②、沖掉餐具表面的殘留清潔藥水 ③、將熱量通過水和溫度傳遞給餐具，促使快干劑發(fā)揮作用 這些作用都需要有一定的水量保證，用水量太少會導致清潔藥水殘留，用水量越少所能提供的熱量越少干燥速度降低，消毒的效果越差。行業(yè)內(nèi)的標準大致如下：洗碗時-每筐用水量不小于3公升(單道噴淋)，不小于1.8公升(雙道噴淋)，洗杯時-每筐用水量不小于1.8公升，干燥速度-洗完后30—40秒鐘內(nèi)玻璃利瓷器應該干燥。混淆。

3.忽視商用洗碗機的適用性

由于商用洗碗機結(jié)構(gòu)設計和加熱功率配置的不同，各種洗碗機都有一定的局限性;特別是對于工程項目，選購商用洗碗機時，工程處于建設階段，很多外部條件(比如進水壓力、溫度)僅僅是紙上談兵，待工程結(jié)束后往往會發(fā)現(xiàn)很多現(xiàn)場條件難以達到設計要求。因此選擇適用性強的設備可以避免日后的麻煩。

4.商用洗碗機本身的清潔問題

按照國際標準，商用洗碗機洗滌缸內(nèi)的細菌數(shù)量不能超過200個/毫升，否則會影響餐具的衛(wèi)生。因此，洗碗機本身最少要在每餐結(jié)束后清洗一次。在繁忙的餐廳里，每餐開始前應清洗一次商用洗碗機。此外，應經(jīng)常去除清洗臂和噴嘴上的水垢，以保證商用洗碗機的最佳使用效果。尤其是使用地下水的用戶，因水質(zhì)較硬，還需根據(jù)當?shù)氐膶嶋H情況，定期清除噴淋加熱器和水缸加熱器換熱部件的水垢，否則不僅會影響水的加熱，長期使用可能會導致?lián)Q熱部件的損壞。

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